Fisch

Worauf Sie achten sollten:

Fisch ist ein leicht verderbliches Lebensmittel und sollte zuhause im Kühlschrank gelagert werden. Diese Lagerung sollte bei frischem Fisch nicht länger als einen Tag, bei zubereitetem Fisch zwei Tage und bei geräuchertem Fisch max. zwei bis vier Tage sein.

Wir empfehlen Ihnen, Ihre Fischeinkäufe in einer Kühltasche zu transportieren.

Wenn Sie frischen rohen Fisch in den Auslagen von Lebensmittelgeschäften o.ä. sehen, sollte diese bei der Temperatur um 0°C - 4°C gelagert sein (Idealerweise also auf Eis liegen). Der Geruch darf nicht 'fischig' bzw. sauer sein. Frischer Fisch riecht nach 'Meer' (Seetang). Wenn in den Auslagen ganze Fische liegen erkennen Sie die Frische an eindeutigen Merkmalen.

Merkmale für frischen Fisch:

•  ausgefüllte klare Augen
•  hellrote Kiemen
•  glatte und glänzende Oberfläche
•  festes und elastisches Fleisch, glatte Schnittfläche, ein Fingerdruck
    hinterlässt keine Delle
•  nahezu Geruchlos, unauffällig, nach Seetang


Merkmale für alten Fisch:

•  Augen: eingesunken und trüb
•  Haut/Oberfläche: stumpfe Farbe, milchiger Schleim
•  Kiemen: verklebt, milchiger Schleim
•  Fleisch: weich und schlaff, raue Schnittfläche, nach leichtem
    Fingerdruck bildet sich die Delle nicht zurück
•  Geruch: fischig, nach Ammoniak, sauer

 

 

Haendler/Lenz (0 KB)

Fisch Lenz - Frischfisch, Räucherfisch, Fischfeinkost
Gegründet wurde der ambulante Fischhandel im Jahre 1950. Seit 1968 beschickt der jetzige Inhaber Peter Lenz den Wochenmarkt Lohbrügge. Bei „Fisch-Lenz“ finden Sie die gesamt Palette des Fischfeinkost-handels. Vom leckeren Räucherfisch über hausgemachte Salate bis zu einem ausgewählten Frischfischsortiment. Nicht zu vergessen sind die angebotenen Gurkenspezialitäten und Sauerkraut vom Fass. „Frisch und Qualität“ ist das Motto von Peter Lenz, der tatkräftig von seinem Sohn Timo unterstützt wird. Mit Sohn Olaf, der seit 1999 selbständig einen Fischhandel unter dem Namen „Fisch-Lenz“ führt, werden die Wochenmärkte Barsbüttel, Geesthacht, Schenefeld, Edith-Stein-Platz und der Hamburger Fischmarkt beschickt.

www.fisch-lenz.de

  
Haendler/Wieckhorst (0 KB)Claudia Wieckhorst – Die Fischprofis
Fisch und Fischware
Die Fischhändlerin Claudia Wieckhorst ist seit 1992 in der dritten Generation auf dem Wochenmarkt, unterstützt von einem tatkräftigen Team. Bei den „Fischprofis“ gibt es Frischfisch, Räucherfisch, Salate, lebende Karpfen usw. sowie Fischfilet „handfiletiert“.Sie sind Dienstags und Freitags in Bergedorf, Mittwochs und Samstags in Lohbrügge; Donnerstags in Bergedorf-West.

 

Leckere Fischrezepte finden Sie hier

 

 

Änderung der Marktzeiten

Bergedorf (Chrysanderstr.)
 
Vorverlegung:
Fr, 06.04.12
--> Do. 05.04.12

Di, 01.05.12
--> Mo. 30.04.12

Bergedorf-West (Werner-Neben-Platz)

Vorverlegung:
Do, 17.05.12
--> Mi. 16.05.12

Marktzeiten

Bergedorf
Di. + Fr. 8 - 13 Uhr
Chrysanderstr.

Lohbrügge
Mi. + Sa. 8 - 13 Uhr
Lohbrügger Markt

Bergedorf-West
Do. 8 - 13 Uhr
Friedrich-Frank-Bogen

Neuallermöhe-West
Sa. 8 - 13 Uhr
Fleetplatz