Gefüllter Kürbis
Den Kürbis schälen und den oberen Deckel abschneiden, so dass gerade ein Löffel hineinpasst.
Birnen, Bohnen und Speck
Die Speckscheiben mit der klein geschnittenen Zwiebel in 3/4 L Wasser und 1/4 L Birnenkompottsaft aufsetzen
Pflaumen im Speckmantel
eweils eine Trockenpflaume in eine dünne Scheibe Speck einrollen
Lammspieße mit Paprika und Zwiebeln
2 Fleisch, Paprika und Zwiebeln auf Holzspie§e stecken und auf dem Grill garen
Hüftsteak mit Salbei und Bärlauch
Fleisch aus der Marinade nehmen, Öl nur leicht abstreifen.
Carpaccio mit grünem Spargel
Grünen Spargel nur am unteren Ende schälen, Stangen längs halbieren und in Sesamöl braten.
Überbackene Frühlingszwiebeln
Die Schinkenscheiben aufrollen, in 1 cm große Stücke schneiden und in die Form legen.
Schweinsbraten mit Frühlingszwiebeln
Den Schweinsbraten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin würzen.
Wildragout mit Maronen
Das Gemüse küchenfertig vorbereiten und würfeln.
Marinierte Hirschkeule
Für die Marinade Möhre, Lauch und Zwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Rumpsteak mit Brotsalat
Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Mit Fenchelsaat, Pfeffer und 2 EL Olivenöl mischen.
Lammrücken vom Grill
Lammkarrees in der gesamten Länge am Knochen einschneiden.
Marinierte Hähnchenspieße
Die unbehandelte Zitrone heiß waschen und trocknen, 2 TL Schale fein abreiben.
Mariniertes Kalbfleisch
Kalbfleisch sehr dünn schneiden und auf einen flachen Teller legen.
Kartoffel Fleisch Auflauf
Fleisch in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und vierteln.
Lammkeule mit Käsekruste
Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehen zerdrücken und das Fleisch damit einreiben.
Festliches Filet mit Spargel
Kartoffeln gründlich waschen und gar kochen. Spargel waschen und putzen.
Chateaubriand
Butter, gehackte Petersilie und Zitronensaft verrühren und bis zum Servieren kühl stellen.
Kalbsmedaillon mit Austernpilzen
Austernpilze waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Kalbsmedaillons mit Kräuterpfeffer würzen und in heißem Öl von jeder Seite 1 Min.
Martinsgans
Gans innen und außen mit Zitrone einreiben. Innen salzen und mit geschälten Apfelstückchen und Pflaumen füllen.